La Denominación de Origen Rueda aprobó su nuevo reglamento, que tipificará el origen y la calidad mínima de sus vinos, su procedencia y embotellamiento en el territorio. El nuevo documento es el segundo paso de la adaptación de Rueda al mercado, que empezó con el nuevo pliego de condiciones técnicas, que vio la luz en octubre de 2019, y que se completará con la tercera pata, el Manual de Calidad, que ahora se podrá desarrollar, precisamente, gracias a la aprobación del reglamento, que se publica hoy en el Boletín Oficial de Castilla y León (Bocyl). No obstante, Rueda es la única DO que actualmente cuenta con un manual de esta categoría, que ahora será renovado.
En declaraciones a Ical, el director general del Consejo Regulador, Santiago Mora, señaló que este paso intermedio, antes de desarrollar el Manual de Calidad junto a la Entidad Nacional de Acreditación y Certificación (ENAC), pretende reflejar cómo Rueda “tipificará a cada uno de los operadores y bodegas los vinos que salgan de la DO”.
Todo ello forma parte, prosiguió Mora, de un proceso iniciado en 2017, cuando los actuales miembros de la ejecutiva del Consejo Regulador solicitaron opinión a los socios sobre estrategias y planes “para adaptarse a las necesidades de futuro”. A partir de ahí se trasladaron estas sugerencias al pliego de condiciones técnicas, aprobado en octubre pasado, y ahora al reglamento. Antes ambos eran similares, pero ahora el pliego se circunscribe solo al ámbito técnico y que tiene en cuenta los criterios “por los que Rueda es diferente al resto”: las categorías de grandes vinos de Ruedo, vinos de pueblo, vinos espumosos que pretenden buscar calidad y la versatilidad de la variedad Verdejo. “Se trata de escuchar a los socios y al mercado para adaptarse a la normativa con todas estas estrategias”, continuó.
Ahora, el reglamento significa otra de las “claves” de la nueva estrategia y pretende la adecuación de la normativa de la Junta, de diciembre de 2018, en la que los consejos deben acreditarse con ENAC. “Ya lo habíamos solicitado y ahora se confirma con la publicación en el Boletín. Estamos en pleno proceso de acreditación”, sostuvo.
Con esta modificación del reglamento, el pliego y el futuro manual se otorgará a socios y bodegueros “más capacidad de diferenciarse, más calidad a los vinos y llegar a mercados con más fuerza y capacidad de adaptación al mercado, que demanda vinos blancos de Rueda con más evolución, otro tipo de matices, procesos para vinos diferentes y en base al respeto de la uva autóctona, para aprovecharse de su versatilidad”, concluyó Mora.
