La Organización de Consumidors y Usuarios (OCU) ha elaborado cinco trucos infalibles para saber cuándo un pescado está fresco.
1- El color de la agalla tiene que ser tirando a rojizo y nunca marrón. Pídele al pescadero que te enseñe siempre la agalla.
2- Los ojos han de estar vivos, brillantes, salientes. Nunca hundidos.
3- El pescado cuanto más tieso, más terso y más firme, mejor.
4- El pescado tiene que brillar, cuanto más lo haga más fresco será. Compáralo con otro que no brilla y lo notarás enseguida.
5- El recubrimiento de la tripa ha de estar completo y brillante.