Cárnicas Joselito, leyenda del jamón ibérico de bellota, se segrega y reparte en cinco sociedades los activos del grupo. La operación se adopta por la cuarta generación de una de las míticas familias de Guijuelo, los Gómez.
Estas cinco sociedades se han creado en Madrid para evitar pagar el impuesto de Sucesiones. De esta forma, desde Madrid, cuyo impuesto está bonificado en un 99%, la familia Gómez evitará tener que pagar el impuesto a la Junta de Castilla y León, despidiéndose de forma societaria de Salamanca, aunque su centro de operaciones se mantenga en Guijuelo, una de las cunas de maduración del selecto jamón ibérico.
El nuevo conglomerado empresarial responde también a un mayor nivel de producción. En 2016 facturó 38,9 millones el año pasado, un 13% más respecto al ejercicio de 2015, según recoge Crónica Global con los datos del registro mercantil.
Inversiones Resten, con un capital social de 46,7 millones de euros, es la principal compañía, seguida de Inversiones el Cubillo, con 8,9 millones. Las tres otras compañías que gestionan las fincas donde de los ibéricos de bellota y producen el jamón son Explotaciones Agropecuarias Gaitán, con un capital de 765.318 euros; Explotaciones Agropecuarias Chimena, con 417.552 euros; y Explotaciones Agropecuarias Coto el Rey, con unos fondos propios de 2,44 millones.
Juan José Gómez da trabajo a 51 personas y su crecimiento se basa en la exportación, con el 30% del producto en Reino Unido, Francia, Italia, Alemania o Japón, entre otros. Con más de 100 años de historia, iniciados por el bisabuelo de los actuales gestores, Eugenio Gómez, fundó esta empresa de embutidos y jamones, un negocio que compaginaba en la compraventa de animales.
Su hijo agrandó la actividad de la industria de embutidos con la compra de fincas y la cría de cerdos, línea que han seguido sus sucesores en Salamanca y Extremadura y Andalucía hasta el actual presidente, José Gómez, y sus hijos. El secreto reside en el amplio espacio que disfrutan sus animales, que pasan de los 20 kilos a los 190 en apenas 24 meses, corriendo y moviéndose libremente por el vasto terreno ubicado en la frontera con Portugal.
