Comer y Beber, Ronqueo del Atún en el Restaurante Nou Racó

El universo de la gastronomía en las ondas de Radio Intereconomía dirigido y presentado por Chema Ferrer. Productos agroalimentarios, vinos y licores, denominaciones de origen, restaurantes y sus cocineros, lo mejor del Comer y del Beber, se dan cita en este programa gastro-cultural en el que la literatura también tiene su espacio. Esta semana nos desplazamos al corazón del Parque Natural de la Albufera donde se encuentra El Restaurante Nou Racó. Es aquí donde se está realizando una jornada muy especial que consiste en el Ronqueo del Atún Rojo. Atunes que provienen de Cartagena y que la empresa Fuertes se encarga del despiece de forma manual.