Dehesa de los Canónigos, «antes uvas que cubas»

La máxima de Luis Sanz Busto que incorpora el titular es el mejor resumen del espíritu que impregna el día a día de Bodega de los Canónigos, una bodega histórica, situada en lo mejor de la Milla de Oro de Ribera del Duero y de la que hemos hablado con su director general, Iván Sanz. Con él hemos repasado las señas de identidad de la Bodega, su preocupación por la sostenibilidad, con su Certificado Europeo de Agricultura Ecológica, su cuidado con el producto, con las microvinificaciones por parcelas y el trato a la uva, grano a grano, y sin olvidar otros aspectos como el enoturismo y la solidaridad, siempre presente en Dehesa de los Canónigos